01
Amok Trey
Poisson tendre, coco soyeux et cuisson douce. Un plat emblématique à découvrir sans détour.
Voir la recetteCuisine du Cambodge
Découvrez la cuisine cambodgienne
Des plats généreux, des marchés vivants, des saveurs franches et des recettes que l’on peut vraiment refaire chez soi.
01 — Pour commencer
Par où commencer ?
Deux plats emblématiques et l’énergie des marchés pour entrer simplement dans la cuisine cambodgienne.
02
Lok Lak
Bœuf saisi très chaud, condiment citron vert-poivre et crudités fraîches. Rapide, net, généreux.
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03
Cuisine des marchés
Brochettes, fruits, poissons, sauces, soupes et petits plats : une cuisine vivante qui se goûte en marchant.
Découvrir la culture02 — Ce qui reste en bouche
Les saveurs du Cambodge.
Citronnelle, coco, citron vert, herbes, poivre, piment et tamarin : des contrastes plus que des complications.
03 — Dans la rue
Street food & marchés.
Brochettes, soupes, fruits, épices et plats minute : au Cambodge, les marchés se mangent autant qu’ils se visitent.
01
Grillades
Brochettes, viandes marinées et cuisson vive.
02
Soupes
Bouillons parfumés, herbes fraîches et nouilles.
03
Fruits
Tamarin, agrumes, fruits tropicaux et fraîcheur.
04
Poivre
Le poivre de Kampot, floral, chaud et très aromatique.
05
Plats minute
Une poêle très chaude, quelques minutes, et on passe à table.
04 — À goûter
Au moins une fois.
Des plats et des saveurs que l’on retient dès la première bouchée.
01 · Bœuf
02 · Citron vert
03 · Poivre
04 · Crudités
05 — À la maison
Facile à cuisiner chez soi.
Pas besoin de vingt ingrédients ni d’une journée entière. Le Lok Lak repose surtout sur une bonne saisie, du citron vert et du poivre fraîchement moulu.
Quelques ingrédients. Beaucoup de parfum. Voir la recette facile06 — À vous de choisir
Vous avez envie de quoi ?
Envie de viande
Lok Lak
Bœuf saisi à feu vif, citron vert, poivre et crudités. Une recette courte et très accessible.
Cuisiner le Lok Lak
Envie de poisson
Amok Trey
Poisson, lait de coco et cuisson douce : une recette plus lente, mais très parfumée.
Cuisiner l’AmokPeu de temps
Prêt en 30 minutes
Le Lok Lak se prépare rapidement : la réussite vient surtout d’une poêle très chaude et d’une cuisson courte.
Voir la recette rapideEnvie de végétal
Commencer par les saveurs
Tamarin, citron vert, herbes et aromates : explorez les ingrédients pour composer une assiette plus végétale.
Explorer les ingrédients07 — Le repas
À table au Cambodge.
Plusieurs plats au centre. Du riz. Des sauces et des accompagnements. Et chacun se sert.
Découvrir les habitudes à table08 — Maintenant
Qu’est-ce qu’on cuisine aujourd’hui ?
Deux recettes pour commencer, puis tout le reste à explorer.