En cuisine
Les étapes, les gestes et les bons repères.
Suivez les étapes à votre rythme : les textures, les parfums et les repères de cuisson vous aident à avancer. Ne goûtez les préparations que lorsque leur composition le permet.
01
Faire revenir les aromates
Faites chauffer doucement le kroeung dans un peu de coco.
02
Cuire le porc
Ajoutez le porc haché, émiettez-le finement et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
03
Ajouter le prahok progressivement
Ajoutez d’abord une partie du prahok et poursuivez la cuisson. Goûtez uniquement lorsque le porc et toute la préparation sont complètement cuits, puis ajustez.
À éviterNe goûtez jamais une préparation contenant du porc cru ou insuffisamment cuit.
04
Ajouter le lait de coco
Versez le reste du lait de coco et laissez épaissir doucement.
Le bon repèreLa préparation reste crémeuse et assez épaisse pour être prise avec un morceau de légume.
05
Servir avec du croquant
Servez tiède avec beaucoup de crudités.