Recette cambodgienne · Dessert

Chek Ktis

Name: Chek Ktis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cambodgienne
Ingredients: 4 bananes pas trop mûres; 400 ml lait de coco; 2 c. à soupe sucre de palme ou sucre roux; 1 pincée sel; Graines de sésame grillées, facultatif

Bananes, lait de coco et une pointe de sel : un dessert très simple à servir tiède.

Avec peu d’ingrédients, tout se joue sur la cuisson : un coco crémeux, des bananes encore entières et juste assez de sucre.

Pour: 4 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Niveau: Facile

Dessert ou goûter Chek Ktis

Avant de commencer

Choisir des bananes encore fermes

Choisissez des bananes encore fermes et préparez le lait de coco, le sucre et la casserole avant de couper les fruits.

À table

Le lait de coco, à savourer tiède

Servez tiède en petits bols, avec un peu de sésame grillé si vous aimez : les bananes doivent encore tenir en morceaux.

En cuisine

Les étapes, les gestes et les bons repères.

Suivez les étapes à votre rythme : les textures, les parfums et les repères de cuisson vous aident à avancer. Ne goûtez les préparations que lorsque leur composition le permet.

Chauffer le coco

Faites chauffer doucement lait de coco, sucre et sel sans faire bouillir fortement.

Le bon repèreDe petites bulles apparaissent au bord de la casserole sans gros bouillons.

Ajouter les bananes

Coupez les bananes en gros morceaux puis ajoutez-les.

Cuire doucement

8–10 min

Laissez frémir quelques minutes.

Le bon repèreLes bananes doivent être tendres mais garder leur forme.

À éviterUne cuisson trop longue transforme les bananes en purée.

Servir tiède

Servez avec un peu de sésame grillé si vous aimez.

Les points clés

À garder en tête.

Bananes pas trop mûres
Frémissement doux

Questions de cuisine

Les questions qu’on se pose souvent en cuisinant.

Peut-on le servir froid ?

Oui, mais la texture du coco est souvent plus agréable tiède.