En cuisine
La recette, étape par étape.
Prenez le temps de préparer les ingrédients et de surveiller la cuisson. Ne goûtez jamais une préparation contenant de la viande, du poisson ou des œufs crus.
Griller le riz
5–7 minDans une poêle sèche, faites blondir le riz en remuant puis laissez refroidir et réduisez en poudre assez fine.
Réveiller les aromates
Faites chauffer le kroeung dans une grande casserole avec quelques cuillerées d’eau pendant une minute.
Préparer le bouillon
15 minVersez les 1,2 l d’eau ou de bouillon non salé sur le kroeung, puis ajoutez les cubes de potiron ou de courge, les morceaux d’aubergine et les haricots longs coupés en tronçons. Laissez frémir environ 15 minutes.
Cuire le poisson
8–12 minAjoutez le poisson, laissez frémir doucement jusqu’à cuisson complète, puis incorporez le riz grillé moulu.
Finir les légumes et assaisonner
Ajoutez les 100 g d’épinards ou de feuilles vertes tendres et laissez cuire encore deux minutes. Versez la cuillerée à soupe de sauce de poisson, remuez puis servez avec les feuilles de basilic asiatique ou la coriandre.
