Cuisiner
Des recettes claires, gourmandes et faisables chez soi, avec des quantités ajustables, des repères de cuisson et des solutions quand certains ingrédients sont difficiles à trouver.
À propos
Partager le goût du Cambodge, simplement.
Ce site est né d’une envie simple : faire découvrir une cuisine généreuse, parfumée et encore trop peu connue en français, avec des recettes que l’on a vraiment envie de préparer chez soi.
Le point de départ
Une cuisine se raconte autant qu’elle se cuisine.
Un même plat peut changer d’une famille à l’autre, selon la région, la saison ou ce que l’on trouve au marché. Ici, on vous donne des repères pour réussir, tout en laissant de la place aux variantes et aux habitudes de chacun.
Comprendre
Un glossaire, des ateliers et des carnets pour comprendre les ingrédients, les gestes et les habitudes qui se cachent derrière les plats.
Partager
Raconter les variantes, les souvenirs, les marchés et les repas partagés, parce qu’une cuisine ne se résume jamais à une liste d’ingrédients.
Notre façon de faire
Être précis sans faire croire qu’il n’existe qu’une seule bonne façon de cuisiner.
Recettes
Une recette claire, avec de la place pour les variantes.
Quand un plat existe sous plusieurs formes, on le dit. La recette proposée donne une base solide, puis chacun peut l’ajuster selon ses goûts et les produits disponibles.
Produits
Proposer des remplacements utiles, sans faire semblant que tout se vaut.
Si un ingrédient est difficile à trouver, nous proposons un remplacement et expliquons ce qu’il change au goût ou à la texture.
Sources
Vérifier les informations et respecter les différences.
Pour les produits, les territoires et l’histoire, chaque carnet indique les références utilisées. Les façons de cuisiner peuvent varier : nous les présentons comme des possibilités, jamais comme une règle unique.
Photographies
Choisir des images qui donnent envie et qui ont quelque chose à raconter.
Une image doit montrer le bon produit ou le bon geste, pas seulement décorer la page. Les auteurs et licences des photographies utilisées sont indiqués dans les crédits du site.
Ce qui nous tient à cœur
Donner envie de cuisiner sans figer la cuisine cambodgienne.
• Des recettes que l’on comprend et que l’on peut réellement refaire chez soi.
• Une place laissée aux variantes familiales, régionales et personnelles.
• Des textes et des images qui donnent faim, donnent envie de voyager et restent utiles en cuisine.
Par où commencer ?