En cuisine
La recette, étape par étape.
Prenez le temps de préparer les ingrédients et de surveiller la cuisson. Ne goûtez jamais une préparation contenant de la viande, du poisson ou des œufs crus.
Préparer la mise en place
Coupez les 600 g de poulet désossé en lanières régulières. Équeutez les 200 g de haricots verts et coupez-les en tronçons ; émincez l’oignon. Dans un bol, mélangez sauce de poisson, sucre de palme ou sucre roux et les 2 c. à soupe d’eau.
Faire parfumer le kroeung
1–2 minChauffez une grande poêle ou un wok avec l’huile, ajoutez le kroeung et remuez brièvement.
Saisir le poulet
5–7 minAjoutez le poulet en deux fournées si nécessaire et faites sauter jusqu’à ce que la surface soit colorée.
Ajouter les légumes
5–6 minAjoutez l’oignon et les haricots puis versez le mélange d’assaisonnement. Continuez jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Servir
Parsemez, si vous le souhaitez, de feuilles de combava sans nervure, très finement ciselées. Répartissez le sauté de poulet dans quatre assiettes et servez-le tout de suite avec les 600 g de riz jasmin cuit, réchauffé.
