Recette brochettes de bœuf rôti au Kroeung
2018-01-19- Cuisine: Cambodgienne
- Type: Grillades
- Difficulté: Facile
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Sach Koh Ain, les délicieuses grillades de viande à la sauce Kroeung
Sach Koh Aing, c’est le nom cambodgien de cette préparation de grillades de viande. Ces brochettes de bœuf rôti à la sauce Kroeung sont servies avec des tranches de concombre, de la papaye… et du riz blanc. Le goût de la cuisine asiatique lors de vos barbecues !
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf
- 3 cuillères à soupe d’arachide, rôti et moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc en poudre,
- ½ cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de tiges de citronnelle coupées
- 2 tranches fraiches de galanga
- 2 cuillères à poudre de curcuma
- 5 caïeux d’ail
- 2 feuilles de lime de kaffir
Préparation
Etape 1
Pour le kroeung, broyez tous les ingrédients du Kroeung ensemble et mettre de côté.
Etape 2
Coupez le bœuf en petites tranches, puis placez-les dans un saladier et mettez y du kroeung et mélangez.
Etape 3
Ajoutez l’huile, la sauce de poisson, le sucre, le sel et l’arachide pilée.
Etape 4
Mélangez bien le tout et laissez reposer pendant une demi-heure au frais.
Etape 5
Placez ensuite vos morceaux sur des brochettes et faites les griller au barbecue.