Recette « Lab » haché boeuf au riz frit
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de couvert : 2
Recette asiatique : Haché boeuf au riz frit
Qu’est ce que cette recette cambodgienne ? Le Lab est un haché de boeuf au riz frit, un plat cambodgien servi avec des légumes croquants comme des tranches de concombre, des haricots frais et/ou du chou.
Ingrédients pour le haché boeuf au riz frit
- 300 g de bœuf
- 1 cuillère à soupe de riz cuit à la vapeur (riz blanc de préférence)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 4 échalotes
- 1-2 piments oiseaux rouges
- Feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 2 cuillères à café de sucre blanc
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5-6 gousses d’ail
- 2-3 tranches fraiches de galanga
Instructions pour le haché boeuf au riz frit
- Faire frire le riz
- Trancher le concombre en fines lamelles
- Hacher votre viande de boeuf avec un mixeur
- Hacher les gousses d’ail, les tranches de galanga et les piments
- Ciseler les échalotes
- Dans une grande poêle bien chaude, chauffer l’huile végétale et y faire revenir le boeuf pendant 5 minutes en brassant constamment, de façon à le défaire en grains fins.
- Dans un autre poêle, faites revenir le galanga, l’ail et les piments et placez le tout dans un bol, ajoutez ensuite la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre, le sel et mélangez bien le tout. Ajouter ce mélange dans la poêle de la viande et continuer à mélanger.
- Ajouter ensuite le riz frit et les échalotes puis brasser le tout.
