Recette cambodgienne nems à la khmère

• 750 g de viande de porc hachée (rouelle)
• 150 g de crevettes ou crabe (2 boîtes)
• 150 g de vermicelles transparentes
• 3 carottes râpées
• 3 oignons moyens
• 1 œuf + 1 jaune
• 1 blanc d’œuf pour enrouler
• Sauce d’huître
• 1 + 1/2 cac sel
• 1 cuillère à café poivre gris
• 2 paquets de galettes de riz surgelées (paquet de 40 feuilles)

• 1 bouteille de sauce pour nems
• 1 salade batavia ou laitue
• 1 bouquet de menthe
• Cacahuètes concassées

Comment préparer les nems cambodgiens ?

• Dans un autre saladier, tremper les champignons noirs, laisser gonfler, bien laver et égoutter. Hacher tous les ingrédients. Mélanger t
• ous les ingrédients, les oeufs à la fin. Bien malaxer.
• Dans un saladier d’eau chaude, tremper les vermicelles blanches transparentes, quand elles ramolissent, les égoutter.
• Disposer une quantité de farce sur l’angle de la galette, et enrouler.
• Frire pendant une bonne dizaine de minutes.