Recette cambodgienne katiev sack kho

• Mettez les os de boeuf, la viande de boeuf mandrin, la viande de boeuf tendon, la viande de poulet, les 3 gousses ail, l’oignon jaune, le gingembre, l’anis étoilé, le daikon et verser les 14 tasses d’eau dans une grande marmite. Faire cuire à haute température à eau bouillonnante.
• Diminuez la température de cuisson à basse température, pour ainsi cuire la soupe de bouillon pendant au moins 3 heures. Ne pas couvrir la marmite.
• Pendant le temps d’attente, mettre 8 tasses d’eau dans une autre grande casserole et la faire jusqu’à que l’eau bouillonne, ajouter les nouilles dans l’eau bouillante, et cuire les nouilles jusqu’à offre, (ne pas cuire plus de nouilles car elles vont trop gonfler, elles doivent être pré-cuite).
• Pour finir la cuisson des nouilles, placez les dans une passoire et les rincer sous l’eau froide, égouttées les et les mettre de côté.
• Chauffer une petite sauce-pan. Lorsque la sauce-pan est chaude, ajouter l’huile et l’ail haché, faire sauter l’ail jusqu’à brun et le mettre de côté.
• Après 3 heure de cuisson, retour à la 1ère marmite, enlever les os, la viande et les épices de la soupe, il ne faut conserver que le bouillon de soupe.
• Mettre toute la viande du bouillon dans un grand bol.
• Assaisonner le bouillon de soupe selon votre goût avec de la sauce de poisson, le sucre et le sel. Conservez le bouillon de soupe à la chaleur sur la cuisinière.

Servir le Katiev sack kho

Placez les nouilles dans un grand bol et ajoutez quelques morceaux de viandes et d’oignon jaune au-dessus de nouilles de tranches. Verser le bouillon de soupe chaude dans le le même grand bol et y mettre tous le reste des ingrédients, tels que herbes aromatiques et condiments.